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記2014年救荒本草堂寒假生活寫作營—從生活出發，用寫作記錄生命（四）水洗澱粉的驚奇◎文：簡素津／圖：劉愛榮、簡素津

2014年1月21日、22日兩天，我們參加劉還月老師—「救荒本草堂帶領大家從生活出發，用寫作記錄生命」的寒假生活經驗寫作營。

 
經過第一天採收樹薯的難忘經歷後，第二天早上上工前，孩子們在書房預習了今天的「主角植物」—竹葉薯。

行前教育—認識竹葉薯
竹葉薯又稱為「粉薯」、「山粉薯」或「食用美人蕉」，中草藥名叫做「葛鬱金」，可食的部分為地下莖部，新鮮的嫩莖芽可以煮湯或炒食。竹葉薯在春天種植後，歷經夏天的生長，一直到秋冬季氣溫寒冷後才落葉休眠，農人會利用這段休眠期採收可食用的地下莖塊。竹葉薯的地下莖塊是今天活動的主角，因為它是製作「太白粉」最優選的材料。這一堂課老師要領著大家重現這項消失的古早技藝「水洗澱粉」的傳奇。

田野尋蹤  
回到熟悉的田野，這一次大夥兒都很「專心」的尋找竹葉薯植栽的蹤跡。沿路我都在想：既然叫做〝竹葉〞薯，肯定跟竹葉有某些神似！我一路思索竹子的樣貌，直到老師領著大家走到一園葉子長得青黃不接的植栽前才定住腳。老師要大家去摘一片竹葉來比對。我仔細一看，葉子不像，不只沒有平行脈，而且葉子還大很多，嚴格說來，它的葉子和姿態還比較神似一叢叢的野薑花……。尤其是經過昨天錯把山藥當作樹薯來挖的震撼教育後，我很疑惑的看著老師，還問了身邊的書菲說：「這次，要不要相信他？」

沒想到，果真是竹葉薯！
 

動手挖了之後，真驚艷竹葉薯的莖塊很美，一節一節的莖塊勉強擬似竹子，而最神似的比擬是它的每一節都有如竹子環節上的「包籜」，細細小小的包覆著。我想這個地下莖塊的特徵，才是它命名的由來！
   
這讓我想起老師家前庭的「木鱉子」。以它如「流星錘」或「釘頭果」般的果實來觀察，實在無法從名字上和「木鱉子」產生任何聯結，問過老師才知道，是果實裡的種子形狀如鱉，因而得名……。 

生命真是奇特啊！在親近泥土聞著花香草香的此刻，才恍悟：生活寫作，甚至採收，都只是玩泥種地時最膚淺的回報，能從一棵植物體驗出「一花一世界；一果一乾坤」的真實感動是多麼重要的能力啊！有能力感動的人，定能在每一個平常天裡，真正的過生活！
 

田家雜興圖

我看著大夥兒忙碌的採收到頂著冬日和煦的暖陽，在田作間剝竹葉薯細小的「包籜」……，無怪乎詩人有著—
耕田看書

一川禾黍

四壁桑榆
莊家也有歡娛處

……
看著一幅幅活潑靈動的「田園雜興圖」之後，我彷彿也能理解詩人—「一品又如何？」的深然喟嘆……。

水洗澱粉的驚奇
當我們把剝好包籜的竹葉薯帶回到救荒本草堂後，孩子們在老師的領軍下，動手做竹葉薯大小的分類和洗滌，最後就是洗水澱粉的手作工藝了！

大人們忙著將竹葉薯切塊，然後放進果汁機打碎，再用濾布將濃稠的汁液過濾，濾下的汁液就是太白粉了。可是竹葉薯莖塊的纖維裡還留存大量的澱粉質，這時就得透過水洗的方式，一次又一次的漂洗，直到水質清澈，不再有澱粉質透析出來為止。等濾過的汁液慢慢沉澱後，再把上層的水倒掉，接著取出沉澱在底層的太白粉於予曬乾，上好的太白粉就這樣製做出來了。

雖然傳統的水洗澱粉，是將竹葉薯的莖塊搗碎成泥，但在現今的時空，我們借用了果汁機代替這繁複的工序，用以壓縮製作的時間，讓整個製作流程得以完完整整的呈現。老師說：「看似簡單的太白粉，其實一點都不簡單，其中最特殊的方式就是『水洗』，利用澱粉和纖維不同的比重，順利取出純淨的太白粉。所以這不僅是一堂美學工藝課，也是最好的一堂物理課……。」

在忙完這些工序之後，我們有秘密的小點心喔—那就是水煮竹葉薯！竹葉薯的莖塊不只是澱粉的最佳原料，還是古早農業社會孩子們的零食，不管是水煮或是碳烤，都是滋味清香，吃起來有著淡淡玉米的原味鮮甜，非常的特別。

歷經救荒本草堂兩天的田園實作、觀察記錄和生活寫作的潛移默化後，我相信老師撒下的一顆顆生活經驗寫作的種子以及這片土地的溫潤，會在孩子的心中悄然滋長，在適當的時機、在不經意的時刻悄悄的結出果實……。